レシピ16/10/12

	キムパッ※ (放送日10月12日)
	※キムパッ　韓国ののり巻きのこと。韓国語で「キム＝のり」、「パッ＝ご飯」という意味があります。

	講師　斉藤　君江先生

具は山高くおいて巻きます。


1	ご飯にごま油大さじ1、塩小さじ1を加え、しゃもじで切るように混ぜる。固く絞ったぬれ布巾をかけて冷ましておく。
2	牛肉は焼肉のたれで下味をつけ、フライパンを熱して炒める。卵は塩少々を加えて混ぜ、油小さじ1を敷いたフライパンで細長く焼いて、冷めたら4本に切る。ほうれん草はゆでて冷水に取り、水気を絞って、塩、ごま油各少々で和える。にんじんはせん切りにして、ごま油小さじ1で炒め、酒、塩各少々をふる。たくあんは1cm角の20cm長さに切る。
3	それぞれの具は、バットなどに広げてしっかり冷まし、4等分しておく。
4	巻きすだれにのりをおき、ご飯1/4量をのりの手前から厚さを均一に広げる。のりの向こう側3～4cmは残す。
5	ご飯の中央くらいにたくあん、にんじん、ほうれん草、卵、牛肉を重ねるようにおく。
6	指で具を軽く押さえながら巻きすを持ち上げ、手前から向こう側に一気に巻く。巻きすを締め、巻き終わりを下にしておく。同様に残り3本を巻く。
7	包丁をぬれ布巾でふきながら1.5cm幅に切る。

具材を彩りよくご飯の上において巻く