(放送日10月7日)
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れんこんのえび挟み蒸し (放送日10月7日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | れんこんは皮をむき、2mm厚さで32枚の輪切りにして水洗いする。 |
| 2 | ボウルに水4カップ、酢大さじ3を混ぜて、れんこんを浸す。 |
| 3 | えびは背ワタと殻を取り、包丁でたたいてすり身状にする。干ししいたけはもどしてみじん切り、玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。 |
| 4 | ボウルに(3)と鶏ひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ1を加えてよく練り、16個に丸める。 |
| 5 | (2)のれんこんをザルにあけて水気をふき、片面にかたくり粉をまぶす。かたくり粉をまぶした面に(4)を挟んで形を整える。 |
| 6 | (5)を耐熱皿に並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で7～8分蒸して火を通す。 |
| 7 | 器に盛って、合わせた辛子酢じょうゆを添える。 |
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れんこんは切ってから酢水に10～15分浸す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
