(放送日10月4日)
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いわしつみれの卵とじ (放送日10月4日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | いわしは頭と内臓を取り除き、きれいに水洗いして水気をふく。手開きにして中骨と尾を取り除く。 |
| 2 | 長ねぎとしょうがはみじん切りにする。 |
| 3 | いわし、長ねぎ、しょうが、豆腐、塩小さじ1/5、酒大さじ1、こしょう少々、かたくり粉小さじ2をフードプロセッサーでなめらかにする。 |
| 4 | ごぼうは皮をこそげてささがきにして水にさらし、水気を切る。 |
| 5 | にらは3～4cm長さに切る。 |
| 6 | 鍋にAを合わせて強火にかけ、ごぼうを加えて煮立ったら、ふたをして弱火で5分ほど煮る。 |
| 7 | (3)を3cm大に丸めて(6)に加え、アクを取ってふたをして弱火で5分ほど煮る。 |
| 8 | (7)ににらをちらし、卵を溶いて回し入れ、ふたをして火を止めて、半熟にとじる。 |
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いわしは水気をしっかりふいてから開く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
