おろしトマトのぶっかけうどん (放送日9月5日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせてひと煮立ちさせ、火からおろして冷ます。 |
2 | トマトはすりおろし、酢とともに(1)に加えて混ぜ、十分に冷やす。 |
3 | 生しいたけは軸を取って5mm厚さに切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。えのきは根元を切り落とし、半分に切る。青ねぎは小口切りにする。 |
4 | フライパンにオリーブ油を熱し、しいたけ、しめじ、えのきを中火で1~2分炒め、塩、こしょう各少々をして取り出し、冷ます。 |
5 | 冷凍うどんはゆでて氷水に取り、水気を切って器に盛る。 |
6 | きのこをのせて(2)をかけ、青ねぎをのせる。 |
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トマト汁はしっかり冷やしておく |