豆腐とひき肉の重ね焼き (放送日8月25日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 豆腐は厚みを4等分に切ってペーパーなどに包む。皿にのせて冷蔵庫に30分ほどおき、片面にかたくり粉をまぶす。 |
2 | 玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。 |
3 | 豚ひき肉と玉ねぎ、しょうが、Aを手で練り混ぜて4等分する。 |
4 | (3)を手のひらで挟んで広げ、豆腐のかたくり粉をまぶした面にのせて軽く押さえ、形を整える。 |
5 | フライパンに油大さじ1を熱し、(4)の肉の面を下にして並べ、弱火でこんがり焼き色がつくまで7~8分焼く。 |
6 | (5)を裏返して中火弱にし、ふたをしてさらに5分ほど焼く。酒、しょうゆ、みりんを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。 |
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肉の面から先に焼く |