レシピ 冷や汁
(放送日8月11日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 160811_phot
だし汁を使わずに作れる手軽な夏の一品です。
   
   
エネルギー
402Kcal
たんぱく質
13.1g
脂質
9.3g
塩分 3.2g
 
作り方
1 きゅうりは塩を多めにまぶして板ずりし、水洗いして薄い小口切りにする。
2 白ごまは香ばしくいり、乾いたすり鉢で少し粗めにすりつぶす。味噌と砂糖を加えてすり混ぜ、水3カップを少しずつ注いですりのばす。
3 ひやむぎはゆでて水に取り、もみ洗いしてザルにあける。
4 (2)にきゅうりを加えて氷を浮かべ、青じそはせん切り、みょうがは小口切りにして加える。
5 冷や汁を取り分け、麺に付けながらいただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
きゅうり 2本(200g)
合わせ味噌 80~100g
白ごま 大さじ6
砂糖 大さじ1
青じそ 5枚
みょうが 2個
ひゃむぎ(乾麺) 300g
白ごまは少し粗めにすりつぶす