なすのたたき風 (放送日8月6日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | なすはヘタを落として縦半分に切り、皮の面に斜め格子の切れ目を入れ、横半分に切る。 |
2 | 細ねぎは薄い小口切りにする。みょうがは薄い小口切りにして水洗いし、水気を絞る。しょうがはみじん切りにする。 |
3 | みりんを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱し、しょうゆと酢を加える。 |
4 | 180度の揚げ油で、なすを2~3分を目安に揚げる。ペーパーなどではさみ、軽く押さえるように油をふく。 |
5 | 皿になすを広げ、(3)をかけ、ちりめんじゃこと(2)、好みで天かすをちらす。 |
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なすを揚げたら余分な油をふき取る |