レシピ チキンソテー レモンソース
(放送日8月5日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 160805_phot
レモン果汁を加えたらすぐに火を止めます。
   
   
エネルギー
350Kcal
たんぱく質
21.9g
脂質
22.5g
塩分 1.5g
 
作り方
1 鶏肉は半分に切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をもみ込んで小麦粉をまぶす。
2 レモンは薄い輪切りを4枚作り、皮を取り除く。残りは果汁を絞る。
3 フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火弱で10分ほど焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し、レモンの輪切りをのせ、さらに5分ほど焼いて火を通す。
4 アスパラは根元5cmほどの皮をピーラーでむき、半分に切る。沸騰した湯に塩少々を入れて1分ほどゆでる。
5 バターを湯せんで溶かし、小麦粉を加えて混ぜる。
6 鍋にAを合わせて火にかけ、煮立ったら(5)を加えて混ぜながらひと煮し、なめらかなとろみがついたらレモン果汁を加えて火を止める。
7 器に(3)のチキンソテーをのせてアスパラを添え、(6)のソースをかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 2枚(600g)
グリーンアスパラガス 4本
レモン 1個
 バター 小さじ2
 小麦粉 小さじ2
A 2/3カップ
A洋風スープの素 1/4個
A 少々
Aこしょう 少々
Aしょうゆ 小さじ1/4
こしょう
小麦粉
レモン果汁を加えたら直ぐに火を止め、酸味を生かしたソースにする