(放送日8月3日)
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鶏つくねと冬瓜のとろろ昆布汁 (放送日8月3日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 長ねぎとしょうがはみじん切りにする。 |
| 2 | ボウルに鶏ひき肉を入れ、長ねぎ、しょうが、塩、かたくり粉、水大さじ3～4を加えて手で練り混ぜる。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて中火にかけ、少し温まったら(2)を2cm大に丸く握り出して入れ、煮立ったらアクを取って弱火で2分ほど煮る。 |
| 4 | 冬瓜は皮を薄くむいて、2cm大の乱切りにする。えのきだけは根元を切って2cm長さに切る。 |
| 5 | (3)の鍋に冬瓜とえのきだけを加えて、さらに弱火で5分ほど煮る。とろろ昆布をちぎって加え、ひと煮する。 |
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肉だねに水を加えて柔らかくする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
