(放送日8月2日)
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ゴーヤーチャンプルー (放送日8月2日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り出し、2mm幅に切って塩少々をまぶす。 |
| 2 | 玉ねぎは薄切り、にんじんは3cm長さの短冊切り、しめじは小房にほぐす。豚肉は1cm幅に切る。 |
| 3 | 豆腐は小さくちぎってザルにのせ、軽く水気を切る。 |
| 4 | フライパンに2カップほどの湯を沸かして、ゴーヤーを2分ほどゆでる。ザルにあけて水に取り、水気を押さえる。 |
| 5 | 合わせ調味料を混ぜる。 |
| 6 | フライパンに油大さじ1を熱し、卵を溶いて入れ、強火でさっと炒めて半熟状で取り出す。 |
| 7 | (6)のフライパンに油大さじ1を足し、豚肉を中火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、もやし、しめじを加えて炒める。 |
| 8 | 豆腐とゴーヤー、(5)の合わせ調味料を加えて時々混ぜながら強火で1分ほど炒め、(6)の卵とごま油小さじ1、削りかつおを加え混ぜる。 |
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ゴーヤーはサッと下茹でする→苦みがやわらぎ色鮮やかになる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
