豚肉と蒸しなすの香味野菜サラダ (放送日7月20日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 豚肉は6~7cm幅に切る。3~4カップの湯に酒としょうがの皮を入れて煮立て、豚肉をほぐしながら火を通し、ザルにあけて粗熱を取る。 |
2 | なすはヘタを取って縦半分に切り、ポリ袋に入れて電子レンジで柔らかくなるまで5分ほど加熱し、冷まして縦にさく。 |
3 | みょうがは縦に細切り、青じそはせん切り、しょうがはせん切り、細ねぎは3cmに切って混ぜ合わせる。 |
4 | たれの調味料を合わせる。 |
5 | 器になすと豚肉を混ぜて盛り、香味野菜をこんもりとのせる。たれを回しかけ、全体をざっくり混ぜ合わせていただく。 |
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豚肉はザルにあけて(水に取らず)冷ます |