あじの南蛮ソース (放送日7月15日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 長ねぎは斜め薄切り、赤唐辛子は種を出して小口切り、しょうがは細切りにする。 |
2 | 小鍋にAを合わせて(1)を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、3~5分煮る。かたくり粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え混ぜ、ひと煮して火を止める。 |
3 | あじに塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。 |
4 | フライパンを火にかけて油大さじ3~4を熱し、あじを並べて中火でこんがり焼く。裏返してさらに5分ほど焼いて火を通し、器に盛って(2)をかける。 |
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焼きたてのアジにソースをかける |