レシピ ほたてと野菜の土佐マヨネーズ和え
(放送日6月27日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 160627_phot
土佐酢とマヨネーズを合わせた香りのよい和風ソースです。
   
   
エネルギー
125Kcal
たんぱく質
8.9g
脂質
7.5g
塩分 1.4g
 
作り方
1 ほたてはさっと洗って水気をふき、2~3つに薄く切って酢をかける。
2 きゅうりはせん切りにする。ふきは皮をむいて斜め薄切りにし、さっと湯に通して冷水に取り、水気を切る。
3 小鍋に水、酢、塩、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせ、削り節を加えて火から下ろして漉し、土佐酢を作る。粗熱を取ってマヨネーズと混ぜ合わせる。
4 ほたてと野菜を合わせて器に盛り、(3)をかけて白ごまをふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ほたて(貝柱・刺身用) 4個(100g)
 酢 適量
きゅうり 2本(200g)
ふき 1本(100g)
いり白ごま 小さじ2
土佐酢
 酢 大さじ2
 塩 小さじ1/3
 しょうゆ 大さじ1
 みりん 大さじ1
 削り節 1袋(2~3g)
 水 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3
土佐酢は粗熱を取ってからマヨネーズと混ぜ合わせる