レシピ いなり寿司
(放送日6月22日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 160622_phot
油あげはゆでて油抜きをしてから煮ます。
   
   
エネルギー
686Kcal
たんぱく質
21.9g
脂質
29.2g
塩分 3.5g
 
作り方
1 米は洗ってザルにあけ、30分ほどおく。水加減をやや控えめにして炊く。
2 合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、(1)の炊きたてのご飯に混ぜ合わせ、粗熱を取ってごまを混ぜる。
3 油あげは5分ほどゆでて油抜きし、水に取る。水気をしっかり押さえて半分に切り、袋状に開く。
4 鍋にAを合わせて火にかけ、油あげを入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。火を止めてそのまま粗熱を取る。
5 (4)の油あげの汁気を軽く押さえて、(2)の寿司飯をつめる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
2合
合わせ酢
 酢 大さじ4
 砂糖 大さじ2
 塩 小さじ2/3
いり白ごま 大さじ3
油あげ 10枚(150g)
Aだし汁 1と1/2カップ
A砂糖 大さじ3
Aみりん 大さじ2と1/2
Aしょうゆ 大さじ4
油あげは煮汁を軽くおさえる(絞り過ぎない)