いわしのにんにくしょうゆから揚げ (放送日6月17日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | いわしは頭とうろこ、内臓を取って水洗いし、水気をふいて手開きにし、Aにつけて30分おく。 |
2 | キャベツは短冊切りにし、固めに塩ゆでしてザルにあけ、水気を切って冷ます。甘酢しょうがはせん切りにする。キャベツ、甘酢しょうが、マヨネーズ、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせる。 |
3 | いわしの汁気をペーパーで軽くふき取り、かたくり粉をまぶして180度の揚げ油で2~3分カラリと揚げて火を通す。 |
4 | 皿にいわしを盛り、(2)、くし形に切ったレモン、パセリを添える。 |
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180℃の油で揚げる |