B骨せんべい
(放送日6月9日)
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Aあじのたたき B骨せんべい (放送日6月9日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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Aあじのたたき | |
| 1 | あじは頭と内臓を取って洗い、水気をふいて3枚におろし、腹骨をすき取る。 |
| 2 | あじの頭の方から皮をむき、6～7mmの角切りにする。 |
| 3 | しょうが、長ねぎ、ししとうはみじん切りにし、あじと混ぜ合わせる。 |
| 4 | みょうがはせん切りにして水に放す。 |
| 5 | 青じそを器に敷き、(3)を盛ってみょうがを添える。しょうゆとポン酢を合わせたものをかけていただく。 |
B骨せんべい | |
| 1 | あじの中骨はザルにのせ、半日ほど干す。 |
| 2 | 170度の揚げ油で、ゆっくりと薄くきつね色になるくらいまで、4～5分カラリと揚げる。 |
| 3 | 塩をふり、割りながらいただく。 |
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あじを３枚におろして(無駄なく)２品作る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
