えびのチリソース (放送日5月12日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | えびは殻をむいて、背側に庖丁を深く入れて背ワタを取り、酒、油各小さじ2とかたくり粉大さじ1をからめる。 |
2 | にんにくとしょうがはみじん切りにする。玉ねぎと長ねぎは粗いみじん切りにする。 |
3 | Aを混ぜ合わせる。 |
4 | フライパンに油大さじ2を熱して、えびと(2)の材料を強火で炒める。 |
5 | えびの色が変わったら豆板醤を加えて中火で軽く炒め、(3)を混ぜながら一度に加えて煮立て、とろみをつける。 |
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えびは深く背割りする(切り込みを入れる) |