(放送日4月22日)
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ふきのそぼろ煮 (放送日4月22日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ふきは鍋に入る長さに切って洗い、塩をまぶして板ずりする。沸騰した湯に入れて2分ほどゆでて水に取り、皮をむいて4cm長さに切る。 |
| 2 | しょうがはみじん切りにする。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、鶏ひき肉を入れて箸で混ぜてほぐす。煮立ったらアクを取って弱火にし、しょうがを加えてひと煮する。 |
| 4 | かたくり粉を倍量の水で溶いて(3)に加え混ぜ、とろみをつける。ふきを加えてひと煮し、ごま油を加え混ぜる。 |
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煮汁が煮立つ前にひき肉を加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
