レシピ かれいのから揚げ
(放送日4月6日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 160406_phot
かれいはカラリと仕上がるよう二度揚げにします。
   
   
エネルギー
205Kcal
たんぱく質
13.2g
脂質
11.0g
塩分 1.5g
 
作り方
1 かれいはエラと内臓を取って洗い、きれいに水気をふいて皮に包丁目を入れる。酒としょうゆにつけて15分ほどおく。
2 ししとうは穴をあけてさっと素揚げにし、塩をふる。
3 かれいの汁気をふいて、全体にかたくり粉を丁寧につけ、180度の揚げ油で3~4分揚げて取り出す。揚げ油の温度を190度くらいに上げ、カラリと二度揚げにする。
4 皿にかれいとししとうを盛り、くし形に切ったレモンを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かれい(小) 4尾(500g)
 酒 大さじ2
 しょうゆ 大さじ2
ししとう 12本
レモン 12個
かたくり粉
揚げ油
カレイは一旦取り出し、油の温度を上げて二度揚げにする