(放送日3月28日)
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わけぎとまぐろの酢味噌かけ (放送日3月28日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | わけぎは沸騰した湯に塩を入れて2分ほどゆでて水に取り、絞って3cm長さに切る。 |
| 2 | まぐろは熱湯に30秒ほど通して冷水に取り、水気を押さえて1cm厚さに切る。 |
| 3 | わかめはさっと湯通しをして水に取り、絞って食べやすい長さに切る。 |
| 4 | 鍋にAを合わせて、木べらで練って中火にかける。とろりとするまで煮つめたら、火を止めて酢小さじ1を加え混ぜて冷ます。 |
| 5 | 器にわけぎ、まぐろ、わかめを盛り合わせて(4)の酢味噌をかけ、木の芽をのせる。 |
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味噌は少しゆるめ（とろりとする程度）に煮詰める※冷めると少しかたくなる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
