(放送日3月24日)
|
あさりと豆腐のクリーム煮 (放送日3月24日) |
|
|
||
| 講師 三宅 隆二先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | あさりはバットなどに並べ、塩水をひたひたにつかる程度に入れ、新聞紙などをかぶせて冷暗所に置く。砂が出たら、殻をこすり合わせながら水洗いする。 |
| 2 | 豆腐は水切りして一口大に切る。にんにくは木べらで軽くつぶす。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、あさりと白ワインを加えてふたをし、強火で蒸し煮する。 |
| 4 | あさりの口が開いたら、豆腐を加えて一煮立ちさせ、生クリームを加えて軽く煮立たせ、イタリアンパセリをふる。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
あさりは強火で（途中、鍋をゆすり）蒸し煮する | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
