(放送日3月8日)
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ほたてとカマンベールのリゾット (放送日3月8日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ほたては1cm角に切って塩、こしょうをふる。ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームは1cm角に切る。 |
| 2 | 米は洗ってザルにあけ、10分ほどおく。 |
| 3 | 絹さやは筋を取ってさっとゆで、粗いみじん切りにする。カマンベールチーズは1cm角に切る。 |
| 4 | 鍋に油小さじ1を熱してほたてを中火で炒めて火を通し、取り出す。 |
| 5 | (4)の鍋に油大さじ1を足して、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームを軽く炒め、米を加えて透き通るまで炒める。Aを加えて強火にし、煮立ったら中火弱にして、時々混ぜながら7～10分煮る。 |
| 6 | 米が好みの硬さになり、汁気がほどよく煮つまってきたら、バターと生クリーム、塩、こしょう各適量を加えてひと煮する。 |
| 7 | 絹さや、カマンベールチーズ、ほたてを加えてひと混ぜする。 |
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水分を飛ばしながら米を好みの硬さにする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
