干し大根の炒め煮 (放送日2月22日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 干し大根はさっと洗ってひたひたの水につけ、歯ごたえが残る程度にもどす。 |
2 | にんじんは6cmほどの長さの短冊切りにする。牛肉は1cm幅に切り、せりは5cm長さに切る。 |
3 | 鍋にごま油を熱し、にんじんを中火で炒め、固く絞った干し大根を加えて全体に油が回るまで炒める。牛肉を加えてさっと炒める。 |
4 | だし汁を加えて強火にし、煮立ったら中火にして4~5分煮る。 |
5 | しょうゆと砂糖を加え、時々混ぜながら15~20分煮る。煮汁が少なくなったら、せりを加えてひと煮する。 |
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干し大根は歯ごたえが残るようにもどす |