レシピ せりと小えびのかき揚げ
(放送日1月29日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 160129_phot
衣の薄力粉は練らないようにさっと混ぜます。
   
   
エネルギー
288Kcal
たんぱく質
11.8g
脂質
13.3g
塩分 2.3g
 
作り方
1 せりは3cm長さに切る。ごぼうは皮をタワシなどでよくこすり洗いし、ささがきにして水にさらし、ザルにあける。
2 むきえびは背ワタを取って水洗いし、水気をふいて薄力粉大さじ1をまぶす。
3 小鍋に天つゆの材料を合わせてひと煮する。
4 ボウルに卵、冷水、塩を入れて泡立器でよく混ぜる。薄力粉を加えてさっとかき混ぜる。
5 (4)の衣にせり、ごぼう、むきえび、紅しょうがを加えて軽く混ぜる。
6 170度の揚げ油に、スプーンで(5)を適量すくって入れ、時々返しながら4~6分かけてカリッと揚げる。
7 器に盛り、天つゆを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
せり 1/4把(30g)
むきえび(小) 150g
ごぼう 1/4本(50g)
紅しょうが(細切り) 25g
 卵 1個
 冷水 2/3カップ
 塩 少々
 薄力粉 1カップ
天つゆ
 だし汁 1カップ
 みりん 大さじ1と2/3
 しょうゆ 大さじ1
 塩 小さじ1/3
薄力粉
揚げ油
小麦粉を加えたらさっと混ぜて衣を作る