せりと小えびのかき揚げ (放送日1月29日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | せりは3cm長さに切る。ごぼうは皮をタワシなどでよくこすり洗いし、ささがきにして水にさらし、ザルにあける。 |
2 | むきえびは背ワタを取って水洗いし、水気をふいて薄力粉大さじ1をまぶす。 |
3 | 小鍋に天つゆの材料を合わせてひと煮する。 |
4 | ボウルに卵、冷水、塩を入れて泡立器でよく混ぜる。薄力粉を加えてさっとかき混ぜる。 |
5 | (4)の衣にせり、ごぼう、むきえび、紅しょうがを加えて軽く混ぜる。 |
6 | 170度の揚げ油に、スプーンで(5)を適量すくって入れ、時々返しながら4~6分かけてカリッと揚げる。 |
7 | 器に盛り、天つゆを添える。 |
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小麦粉を加えたらさっと混ぜて衣を作る |