(放送日1月28日)
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厚あげの肉詰め (放送日1月28日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 厚あげは2分ほどゆでて油抜きし、水洗いして対角線上に切り、三角形にする。切り口に包丁を入れて袋状にし、内側に小麦粉をまぶす。 |
| 2 | みじん切りにした長ねぎとしょうが、鶏ひき肉、Aをよく練り混ぜ、8等分する。 |
| 3 | 厚あげに(2)の肉だねをつめて、切り口に小麦粉をまぶす。 |
| 4 | フライパンに油大さじ1を熱し、厚あげの切り口をこんがりと焼く。 |
| 5 | (4)にBを加え、煮立ったら弱火にして時々返しながら15分ほど煮る。 |
| 6 | 絹さやは筋を取ってゆで、半分に切る。 |
| 7 | 器に厚あげと絹さやを盛る。 |
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厚あげは油抜きしてから煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
