(放送日1月25日)
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かきとれんこんの香味煮 (放送日1月25日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | かきはさっと水洗いしてザルにあける。水気をふいてかたくり粉をまぶし、1分ほどゆでてザルにあける。 |
| 2 | れんこんは皮をむいて2cm大の乱切りにする。長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。 |
| 3 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 4 | フライパンに油小さじ1を熱し、れんこん、長ねぎ、しょうがを中火で軽く炒める。(3)を加えて煮立ったら弱火にし、ふたをして6～8分煮る。 |
| 5 | (4)の煮汁が半分ほどになったらかきを加え、強火で1分ほど煮からめ、ごま油小さじ1を混ぜる。器に盛り、好みで香菜をのせる。 |
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かきは下茹でする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
