ローストビーフ (放送日12月23日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 長ねぎと青じそはそれぞれ細切りにして水にさらし、水気を切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。 |
2 | 鍋に油を熱し、塩、こしょうした牛肉を強火で焼き、全面が色づいたら取り出す。 |
3 | 鍋の油をふき取り、調味料を入れて煮立たせる。肉を戻して火を弱め、沸騰しない温度で時々返しながら7~8分加熱し、火から下ろして粗熱を取る。 |
4 | (3)の肉を取り出し、鍋に残った汁を煮立たせ、水溶きコーンスターチでとろみをつける。 |
5 | 薄く切った肉を皿に並べ、おろししょうがとにんにくチップをのせ、(1)の長ねぎと青じそ、(4)のソースを添える。 |
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鍋の調味料が沸騰しない状態で肉に加熱する |