レシピ ローストビーフ
(放送日12月23日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 151223_phot
肉は調味料が沸騰しない程度の温度で中をロゼ色に仕上げます。
   
   
エネルギー
406Kcal
たんぱく質
26.2g
脂質
20.8g
塩分 2.1g
 
作り方
1 長ねぎと青じそはそれぞれ細切りにして水にさらし、水気を切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。
2 鍋に油を熱し、塩、こしょうした牛肉を強火で焼き、全面が色づいたら取り出す。
3 鍋の油をふき取り、調味料を入れて煮立たせる。肉を戻して火を弱め、沸騰しない温度で時々返しながら7~8分加熱し、火から下ろして粗熱を取る。
4 (3)の肉を取り出し、鍋に残った汁を煮立たせ、水溶きコーンスターチでとろみをつける。
5 薄く切った肉を皿に並べ、おろししょうがとにんにくチップをのせ、(1)の長ねぎと青じそ、(4)のソースを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛もも肉(ブロック) 500g
 塩 少々
 こしょう 少々
長ねぎ(白い部分) 1/2本(50g)
青じそ 4枚
しょうが 1かけ
にんにくチップ 適量
調味料
 しょうゆ 大さじ2
 みりん 1/4カップ
 赤ワイン 1/2カップ
 バルサミコ酢 大さじ2
 砂糖 大さじ3
水溶きコーンスターチ
 水 大さじ1
 コーンスターチ 大さじ1/2
大さじ1
鍋の調味料が沸騰しない状態で肉に加熱する