(放送日12月14日)
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煮豚と煮卵 (放送日12月14日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 豚肉は熱湯でさっとゆでて水に取り、たこ糸でくくって形を整える。 |
| 2 | 鍋にAと肉を入れ、肉がつかるくらいまで水1～2カップを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、紙ぶたをして20～25分煮て味を含ませる。 |
| 3 | (2)の鍋に砂糖を加えてさらに15分煮て、火からおろして半熟卵※を加え、そのまま十分に冷ます。 |
| 4 | 肉は糸をはずして切り、卵は半分に切って盛り合わせる。 |
| ※ | 半熟卵の作り方 |
| 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰して4分たったら水に取り、殻をむく。 | |
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砂糖は途中で加える→肉が硬くなりにくい、焦げにくい、照りよく煮上がる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
