かぶと鶏肉のスープ煮 (放送日11月26日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | かぶは根元2cmほどを残して葉を落とし、皮をむいて半分に切る。 |
2 | 鶏手羽元は塩、こしょうし、油を引いたフライパンで焼き目をつける。 |
3 | 玉ねぎは8つ割りにする。 |
4 | 鍋にかぶ、鶏手羽元、玉ねぎ、水6カップを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、洋風スープの素、白ワインを加えてふたをし、中火でかぶが柔らかくなるまで15~20分煮て、塩少々で味を調える。 |
5 | 器に盛り、白こしょうをふる。 |
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鶏手羽元に焼き色(焼き目)をつけてから煮る |