レシピ タンとねぎの味噌炒め
(放送日11月25日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 151125_phot
バターのコクと八丁味噌のうま味で深みのある味わいになります。
   
   
エネルギー
201Kcal
たんぱく質
8.9g
脂質
14.4g
塩分 1.6g
 
作り方
1 タンは大きければ半分に切り、塩、こしょうをする。
2 長ねぎは10cm分を細く切って水に放し、白髪ねぎにする。残りは斜め薄切りにする。
3 味噌は酒と砂糖を加えて溶いておく。
4 フライパンにバターを溶かしてタンを強火で炒め、ほぼ火が通ったら長ねぎの薄切りを加えてさっと炒め合わせる。
5 タンと長ねぎをフライパンの片側に寄せ、空いたところに(3)の溶いた味噌を入れる。ひと煮立ちさせてからタンと長ねぎにからめる。
6 器に盛り、水気を切った白髪ねぎをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛タン(薄切り) 200g
長ねぎ 2本(200g)
バター 15g
八丁味噌 30g
大さじ2
砂糖 小さじ1
こしょう
牛タンは強火で炒め(七八分火を通し)てからねぎと炒め合わせる→火を通し過ぎない