えびすり身の鹿の子揚げ (放送日11月20日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | えびは背ワタと殻を取って水洗いし、水気を押さえる。包丁で刻み、たたいてすり身状にする。 |
2 | 玉ねぎとしょうがはみじん切り、れんこんは3mm角に切り、A、豚ひき肉、えびを合わせてよく練り混ぜる。 |
3 | 食パンは5mm角に切ってバットなどに広げる。 |
4 | (2)のたねを12個に丸めて食パンをまぶし、軽く握って形を整える。 |
5 | 170度の揚げ油で、団子を転がしながら、3~4分かけて色よく揚げて火を通す。 |
6 | 器に盛り、カレー塩を添える。 |
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えびの水気をしっかり押さえてからすり身状にする |