レシピ えびすり身の鹿の子揚げ
(放送日11月20日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 151120_phot
えびはよくたたいてなめらかなすり身状にします。
   
   
エネルギー
265Kcal
たんぱく質
16.5g
脂質
12.8g
塩分 1.9g
 
作り方
1 えびは背ワタと殻を取って水洗いし、水気を押さえる。包丁で刻み、たたいてすり身状にする。
2 玉ねぎとしょうがはみじん切り、れんこんは3mm角に切り、A、豚ひき肉、えびを合わせてよく練り混ぜる。
3 食パンは5mm角に切ってバットなどに広げる。
4 (2)のたねを12個に丸めて食パンをまぶし、軽く握って形を整える。
5 170度の揚げ油で、団子を転がしながら、3~4分かけて色よく揚げて火を通す。
6 器に盛り、カレー塩を添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
えび 200g
豚ひき肉 60g
玉ねぎ 1/4個(50g)
しょうが 1かけ
れんこん 1/4筋(50g)
A 小さじ2
A 小さじ2
A 小さじ1/5
Aこしょう 少々
Aパン粉 大さじ2
Aかたくり粉 小さじ2
食パン(サンドイッチ用) 8枚
カレー塩
 塩 小さじ1
 こしょう 少々
 カレー粉 小さじ1/4
揚げ油
えびの水気をしっかり押さえてからすり身状にする