(放送日10月29日)
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鶏肉と長いもの揚げ煮 (放送日10月29日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は3～4cm大に切り、かたくり粉大さじ1をまぶす。 |
| 2 | 長いもは皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、かたくり粉大さじ1をまぶす。 |
| 3 | 180度の揚げ油で、長いもを1分ほど揚げて取り出す。 |
| 4 | (3)の揚げ油で鶏肉を2分ほど揚げて取り出す。 |
| 5 | にんじんは2cm大の乱切り、玉ねぎは薄切り、生しいたけは半分に切る。 |
| 6 | 鍋にAを合わせて火にかけ、鶏肉とにんじん、玉ねぎ、生しいたけを加えて強火にし、煮立ったら中火弱にして15分ほど煮る。 |
| 7 | 絹さやは筋を取ってさっと塩ゆでする。 |
| 8 | (6)の鍋に長いもを加え、中火でさらに5分ほど煮る。絹さやを加えてひと煮する。 |
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長芋の（少しシャキッとした）食感を残して煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
