レシピ ロールビーフのシチュー
(放送日10月28日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 151028_phot
ロールビーフは全体に焼き色をつけてから煮込みます。
   
   
エネルギー
405Kcal
たんぱく質
24.8g
脂質
24.7g
塩分 2.2g
 
作り方
1 肉だねを作る。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに玉ねぎ以外の材料を入れて、手でよく練り混ぜる。玉ねぎを加え混ぜ、4つに丸める。
2 牛肉を4等分に広げ、(1)の肉だねをのせて手前から巻き、小麦粉をまぶす。
3 玉ねぎは薄切りにする。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のロールビーフを巻き終わりを下にして並べ、中火で転がしながら焼く。
5 全体に焼き色がついたらドミグラスソースと水1と1/2カップ、玉ねぎ、汁気を切ったマッシュルームを加えて軽く混ぜ、強火にする。煮立ったら中火弱にし、ソースにとろみがつくまで8分ほど煮て火を通し、塩、こしょうで味を調える。
6 ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
7 器に(5)を盛り、ブロッコリーを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
肉だね
 合びき肉 300g
 玉ねぎ 1/2個(100g)
 パン粉 大さじ3
 牛乳 大さじ2
 卵 1個
 塩 小さじ1/4
 こしょう 少々
牛もも肉(薄切り) 120g
玉ねぎ 1/2個(100g)
マッシュルーム
 (スライス)
 <サラダクラブ>
1袋(固形量50g)
キユーピー
 ドミグラスソース
1缶(245g)
ブロッコリー 1/5個
こしょう
小麦粉
肉の表面を焼いて(焼き色をつけて)からに煮る