(放送日10月27日)
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かきとねぎの卵焼き (放送日10月27日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | かきはさっと洗ってザルにあけ、水気をふいて小麦粉小さじ2をまぶす。 |
| 2 | きくらげは水でもどして細切りにし、長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにする。生しいたけとゆでたけのこは薄切りにし、にらは2cm長さに切る。 |
| 3 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 4 | フライパンに油小さじ1を熱し、かきを強火でさっと炒める。(3)を加えてひと煮し、かきを取り出す。 |
| 5 | (4)のフライパンに(2)の野菜ときのこを加えてひと煮し、ザルにあけて汁気を切る。 |
| 6 | ボウルに卵を入れて軽く溶きほぐし、(5)の具を加えて混ぜる。 |
| 7 | 直径22～24cmのフライパンに、油大さじ1を強火で熱し、(6)の卵液を一度に流し入れ、箸で手早くかき混ぜて半熟状にする。 |
| 8 | かきをちらして軽く押し込み、弱火にしてふたをし、5分ほど焼く。裏返して3分ほど焼く。 |
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卵は強火で手早く混ぜて半熟にする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
