レシピ いわしの鍋照り
(放送日10月8日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 151008_phot
いわしは水気をふき取ってから身を開きます。
   
   
エネルギー
340Kcal
たんぱく質
21.2g
脂質
21.1g
塩分 1.2g
 
作り方
1 いわしは頭と内臓を取ってきれいに水洗いし、水気をふく。親指を腹に入れ、中骨に沿わせるように手開きにし、中骨を除く。
2 長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3 Aを混ぜ合わせる。
4 フライパンに油小さじ1を熱し、長ねぎを弱火でさっと炒めて取り出す。
5 (4)のフライパンに油大さじ2を足し、いわしに1尾ずつ小麦粉をまぶしながら身側を下にして並べ、中火で焼く。
6 こんがりと焼き色がついたら裏返し、皮目も焼いて火を通す。(4)の長ねぎをちらして、(3)を一度に加えてさっとからめる。
7 器にいわしを盛って粉山椒をふり、長ねぎを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いわし 8尾(800g)
長ねぎ 1/3本
A 大さじ4
Aみりん 大さじ2
A砂糖 小さじ1
Aしょうゆ 大さじ1と1/3
粉山椒 適量
小麦粉
いわしはしっかり水気を拭いてから開く