(放送日10月1日)
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さんまのママレード煮 (放送日10月1日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | さんまは頭と内臓を取って洗い、3等分に切る。沸騰した湯にくぐらせ、氷水に取って水気を切る。 |
| 2 | 鍋に水2と1/2カップ、調味料、オレンジママレード大さじ3を入れて火にかけ、煮立ったらさんまを加えて紙で落としぶたをする。アクを取りながら中～強火で15分ほど煮る。 |
| 3 | 煮つまってきたら紙ぶたを取り、オレンジママレード大さじ1を加え、さんまに煮汁をかけて照りを出す。 |
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オレンジママレードは仕上げにも加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
