レシピ フライパンチャーシュー
(放送日8月7日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 150807_phot
汁気を飛ばしながら豚肉に煮汁を照りよく煮からめます。
   
   
エネルギー
373Kcal
たんぱく質
23.2g
脂質
24.2g
塩分 1.7g
 
作り方
1 豚肉は2つに切り、フォークで数カ所穴をあけてボウルに入れる。つけ込みだれの塩、こしょう、五香粉をもみ込み、残りの材料も混ぜて冷蔵庫に30分ほどおく。
2 フライパンに豚肉を並べ、転がしながら軽く焼き色をつける。つけ込みだれと水1カップを加えて強火にかける。
3 煮立ったらふたをし、弱火で30分ほど煮る。
4 ふたを取って中火にし、豚肉を転がしながら、ほとんど汁気がなくなるまで焦がさないように煮からめ、粗熱を取る。
5 きゅうりは蛇腹切りにして塩水に浸してしんなりさせ、水気を絞って2cm大に切る。ボウルに酢大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜてきゅうりをつけ、味をなじませる。
6 豚肉を薄切りにして器に盛り、きゅうりを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚肩ロース肉(ブロック) 500g
つけ込みだれ
 塩 小さじ1/3
 こしょう 少々
 五香粉 小さじ1/2
 はちみつ 小さじ2
 砂糖 小さじ2
 しょうゆ 大さじ1
 紹興酒 大さじ3
きゅうり 2本
砂糖
肉に下味を付けたら冷蔵庫に30分程おく