フライパンチャーシュー (放送日8月7日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 豚肉は2つに切り、フォークで数カ所穴をあけてボウルに入れる。つけ込みだれの塩、こしょう、五香粉をもみ込み、残りの材料も混ぜて冷蔵庫に30分ほどおく。 |
2 | フライパンに豚肉を並べ、転がしながら軽く焼き色をつける。つけ込みだれと水1カップを加えて強火にかける。 |
3 | 煮立ったらふたをし、弱火で30分ほど煮る。 |
4 | ふたを取って中火にし、豚肉を転がしながら、ほとんど汁気がなくなるまで焦がさないように煮からめ、粗熱を取る。 |
5 | きゅうりは蛇腹切りにして塩水に浸してしんなりさせ、水気を絞って2cm大に切る。ボウルに酢大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜてきゅうりをつけ、味をなじませる。 |
6 | 豚肉を薄切りにして器に盛り、きゅうりを添える。 |
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肉に下味を付けたら冷蔵庫に30分程おく |