レシピ 鶏ささみ団子とザーサイのスープ
(放送日7月21日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 150721_phot
たたいた鶏ささみは包丁の腹ですりつぶしながらなめらかにします。
   
   
エネルギー
83Kcal
たんぱく質
10.0g
脂質
3.0g
塩分 2.3g
 
作り方
1 鶏ささみは筋を取って包丁でたたき、すり身状にする。ボウルに入れて塩、、酒、しょうがの絞り汁、卵白、かたくり粉を加えてよく練る。
2 豆腐は布巾などに包んで半分の重さになるまで水気を絞り、(1)のボウルに加えて混ぜる。
3 ザーサイは周りをよく洗ってから薄切りにし、さらに水洗いする。
4 鍋に水4カップ、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら(2)のたねを丸く形作りながら入れ、再び沸騰したら火を弱めて2~3分煮る。
5 ザーサイとマッシュルームを加え、塩、酒、こしょうで調味し、仕上げにごま油を回し入れる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏ささみ 2本(100g)
 塩 少々
 酒 小さじ1
 しょうがの絞り汁 少々
 卵白 1個分
 かたくり粉 小さじ1
 木綿豆腐 1/2丁(150g)
ザーサイ(塩漬け) 50g
マッシュルーム
 (スライス)
 <サラダクラブ>
1袋(固形量50g)
鶏ガラスープの素 小さじ1
小さじ1/2弱
大さじ1
こしょう 少々
ごま油 小さじ1
鶏ささみは包丁の腹ですりつぶす→なめらかな肉団子になる