酢のもの2種 (放送日7月1日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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Aじゅんさいとところてんの酢のもの | |
1 | じゅんさいはさっと湯通しして水に取る。ところてんは水気を切る。ともにしっかりと冷やしておく。 |
2 | しょうがは皮をむいてすりおろす。 |
3 | 合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。 |
4 | 冷やした器にところてんとじゅんさいを盛り、合わせ酢をかけておろししょうがをのせる。 |
Bきゅうりとわかめの酢のもの | |
1 | きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/2と水大さじ1をふりかけ、しんなりするまで10分ほどおく。 |
2 | わかめは熱湯にさっと通し、冷水に取る。水気を切って一口大に切り、しょうゆをかける。 |
3 | 青じそは硬い軸を除いて細切りにする。 |
4 | 合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、しらす干しを加える。 |
5 | きゅうりをさっと洗って固く絞り、わかめ、半分の青じそとともに(4)の合わせ酢で和える。 |
6 | 器に盛り、残りの青じそをのせる。 |
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きゅうりは出来るだけ薄く切る |