レシピ ロメインレタスとほたての中華煮
(放送日6月26日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 150626_phot
ほたてはかたくり粉をまぶして煮るとうま味を逃しません。
   
   
エネルギー
151Kcal
たんぱく質
10.4g
脂質
7.7g
塩分 1.8g
 
作り方
1 ロメインレタスは3cm幅に切ってほぐす。豆腐は2cm角に切り、ザルに入れて水気を切る。
2 ほたては半分に切り、酒、油、塩、こしょうをからめてかたくり粉をまぶす。
3 きくらげはもどす。
4 Aの材料を混ぜ合わせる。
5 フライパンに油大さじ1を熱し、ほたてと豆板醤を強火でさっと炒める。
6 (4)を加えて強火にし、煮立ってとろみがついたらロメインレタス、きくらげを入れてひと煮する。
7 豆腐を加えて、軽く混ぜながら1分ほど煮て、ごま油小さじ1を加え混ぜる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ロメインレタス 1/4個(100g)
ほたて(貝柱) 6個(150g)
 酒 小さじ1
 油 小さじ1
 塩 少々
 こしょう 少々
 かたくり粉 小さじ2
絹ごし豆腐 1丁(300g)
きくらげ 6枚
豆板醤 小さじ1
A 1/2カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1
A砂糖 小さじ2
A 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ2/3
A 小さじ1/4
Aこしょう 少々
Aかたくり粉 大さじ1
ごま油  
 
ほたては下味をつけた後に片栗粉をまぶす→旨味を逃さず食感も良い