ロメインレタスとほたての中華煮 (放送日6月26日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | ロメインレタスは3cm幅に切ってほぐす。豆腐は2cm角に切り、ザルに入れて水気を切る。 |
2 | ほたては半分に切り、酒、油、塩、こしょうをからめてかたくり粉をまぶす。 |
3 | きくらげはもどす。 |
4 | Aの材料を混ぜ合わせる。 |
5 | フライパンに油大さじ1を熱し、ほたてと豆板醤を強火でさっと炒める。 |
6 | (4)を加えて強火にし、煮立ってとろみがついたらロメインレタス、きくらげを入れてひと煮する。 |
7 | 豆腐を加えて、軽く混ぜながら1分ほど煮て、ごま油小さじ1を加え混ぜる。 |
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ほたては下味をつけた後に片栗粉をまぶす→旨味を逃さず食感も良い |