(放送日6月12日)
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かぼちゃの含め煮 鶏そぼろあん (放送日6月12日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | かぼちゃは種を除いて、縦8つに切る。皮はところどころまだらにむき、角を面取りしてさっと洗う。 |
| 2 | 鍋にかぼちゃとだし汁を入れて強火にかけ、紙ぶたをする。煮立ったら中火にして3～4分煮る。 |
| 3 | 砂糖と塩を入れて10分煮て、みりん、しょうゆを順に加え、15分ほど弱火で煮る。火を止めてそのままおく。 |
| 4 | 鶏そぼろあんを作る。小鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わったら砂糖、塩を入れて炒りつけ、だし汁とかぼちゃの煮汁を1/4カップほど加える。煮立ったらだし溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつける。 |
| 5 | 器にかぼちゃを盛り、鶏そぼろあんをかける。 |
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味の入りにくい砂糖は先に、しょうゆは後で加えて風味を残す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
