(放送日4月28日)
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あさりときゅうりのスープ (放送日4月28日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | あさりはバットなどに並べ、ひたひたにつかる程度の塩水を入れる。新聞紙などをかぶせて冷暗所におき、砂出しする。その後、殻を洗ってザルにあける。 |
| 2 | トマトは湯むきして、種を除いて1cmの角切りにする。きゅうりは所々皮をむき、斜め薄切りにしてから3mm幅の細切りにする。 |
| 3 | 鍋にあさりと水4カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、貝の口が開いたらボウルを受けたザルにあける。 |
| 4 | 煮汁は鍋にもどして火にかけ、塩小さじ1弱、酒、こしょう少々で味つけし、きゅうり、トマト、あさりを加える。 |
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あさりは水から煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
