牛肉とうどのロールカツ (放送日3月25日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | うどは5cm長さに切って皮をむき、細切りにして水にさらし、水気を切る。キャベツと青じそはせん切り、にんじんは細切りにする。 |
2 | 牛肉を並べて広げ、塩、こしょうをし、薄く小麦粉をふる。うどを均等に分けて手前にのせ、肉でしっかりと巻く。 |
3 | 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の揚げ油で3~4分、きつね色に揚げる。 |
4 | (3)を皿に盛り、混ぜ合わせたキャベツ、にんじん、青じそを添え、好みで山椒をふる。 |
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うどは肉でしっかり包み込む |