(放送日2月27日)
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厚あげと青菜の煮びたし (放送日2月27日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 厚あげはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きし、7～8mm厚さのそぎ切りにする。 |
| 2 | 小松菜は根を切り、太い軸には包丁目を入れて洗う。たっぷりの熱湯で1～2分硬めにゆでて水に取る。水気を絞って4～5cm長さに切る。 |
| 3 | しめじは石づきを取って小房に分ける。 |
| 4 | 鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れ、厚あげ、しめじを入れて火にかけ、煮立ったら中火で5～6分煮る。 |
| 5 | 厚あげとしめじを鍋の片側に寄せ、空いた所に小松菜を入れてさっと煮る。 |
| 6 | 器に厚あげ、しめじ、小松菜を彩りよく盛り、煮汁をかけて好みで七味唐辛子をふる。 |
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小松菜は最後に加えてさっと煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
