(放送日2月6日)
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たらの蒸し煮 クリームソース (放送日2月6日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | たらはさっと洗って水気をふき、塩こしょうをふる。 |
| 2 | 玉ねぎは縦半分に切り、縦に5mm幅に切ってほぐす。にんじんは薄切りにする。パセリは茎と葉に分ける。 |
| 3 | 平たい鍋にバターを薄く塗り、玉ねぎ、にんじん、パセリの茎を敷いて、たらを重ねないように並べる。白ワインと水1/3カップを注ぎ、鍋を揺すってなじませる。フタをして強火にかけ、沸騰したら中火にして3分ほど蒸し煮にする。 |
| 4 | たらに火が通ったら取り出し、強火にして蒸し汁が半量になるまで煮つめる。生クリーム、塩、こしょう各少々で味を調え、たらを戻し入れる。 |
| 5 | たらが温まったら皿に盛り、(4)の野菜とソースをかけ、みじん切りにしたパセリをちらす。 |
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たらは中火で3分ほど（加熱し過ぎないように）蒸し煮にする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
