鶏とドライしょうがのスープ (放送日1月24日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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乾燥しょうが | |
1 | しょうがは皮ごと1~2mmの薄切りにする。 |
2 | 耐熱皿にしょうがを広げておき、電子レンジで7分加熱して混ぜる。水分が残っている場合はさらに30秒~1分加熱する。 |
鶏とドライしょうがのスープ | |
1 | 鍋に水4カップと乾燥しょうがを入れて煮立て、弱火で5分煮る。 |
2 | 鶏肉は2cm角に切り、塩小さじ1/3をふってかたくり粉大さじ1/2をまぶす。生しいたけは石づきを取り、かさは細切り、軸は薄切りにする。チンゲン菜は食べやすく切って軸と葉に分ける。 |
3 | (1)に鶏ガラスープの素と鶏肉、生しいたけを加え、アクを取って5分煮る。塩小さじ1/3とチンゲン菜の軸を加え、ひと煮立ちしたらチンゲン菜の葉を混ぜ、ごま油小さじ1を加える。 |
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しょうがはしっかり水分を飛ばす |