サーモンのタルタルコンソメゼリー (放送日12月6日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | パプリカは5mm角に切る。 |
2 | 鍋に水2カップと固形スープ、ローリエ、塩、こしょう各少々を入れて煮立て、弱火で5分煮る。パプリカを加えてさらに3分煮て、ローリエを取り除く。パプリカごと容量を計り350ml使う。足りない時は熱湯を足す。 |
3 | (2)が熱いうちにゼラチンをふり入れてよく混ぜ、氷水につけて混ぜながら冷やし、グラスに入れて冷やし固める。 |
4 | スモークサーモンとピクルスはみじん切りにし、マヨネーズとレモン汁、こしょうを混ぜる。玉ねぎを水洗いして水気を絞って加え、イタリアンパセリも混ぜ合わせて冷やす。 |
5 | (3)に(4)をのせ、イタリアンパセリの葉を飾る。 |
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パプリカは煮過ぎない |