レシピ サーモンのタルタルコンソメゼリー
(放送日12月6日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 141206_phot
パプリカは煮すぎず色よく仕上げます。
   
   
エネルギー
61Kcal
たんぱく質
6.8g
脂質
3.1g
塩分 1.5g
 
作り方
1 パプリカは5mm角に切る。
2 鍋に水2カップと固形スープ、ローリエ、塩、こしょう各少々を入れて煮立て、弱火で5分煮る。パプリカを加えてさらに3分煮て、ローリエを取り除く。パプリカごと容量を計り350ml使う。足りない時は熱湯を足す。
3 (2)が熱いうちにゼラチンをふり入れてよく混ぜ、氷水につけて混ぜながら冷やし、グラスに入れて冷やし固める。
4 スモークサーモンとピクルスはみじん切りにし、マヨネーズとレモン汁、こしょうを混ぜる。玉ねぎを水洗いして水気を絞って加え、イタリアンパセリも混ぜ合わせて冷やす。
5 (3)(4)をのせ、イタリアンパセリの葉を飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
 スモークサーモン 80g
 ピクルス
  (ガーキン)
  <サラダクラブ>
4本
 マヨネーズ 小さじ2
 レモン汁 小さじ1
 こしょう 少々
 玉ねぎ(みじん切り) 大さじ3
 イタリアンパセリ
  (みじん切り)
少々
赤・黄パプリカ 合わせて
50g(正味)
固形スープ 1/2個
ローリエ 1枚
粉ゼラチン 6g
こしょう
イタリアンパセリの葉
パプリカは煮過ぎない