(放送日12月3日)
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白菜と鶏肉のしょうが煮 (放送日12月3日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 鶏もも肉は半分に切って5mm幅のそぎ切りにし、塩、こしょうする。白菜は軸と葉に分け、葉は2cm幅に切る。軸は7cm長さに切ってから繊維に沿って1cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。 |
| 2 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 3 | フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で炒め、色が変わったら白菜の軸を加えてサッと炒め、(2)を加えて強火にする。煮立ったらアクを取り、弱火にして3～4分煮る。 |
| 4 | 白菜の葉、しょうがを入れて1～2分煮、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。 |
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しょうがは後で(仕上げ間近に)加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
