レシピ 焼きしいたけとかぶのうま酢和え
(放送日11月26日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 141126_phot
削り節を加えたらすぐに火からおろしましょう。
   
   
エネルギー
42Kcal
たんぱく質
2.6g
脂質
0.2g
塩分 1.5g
 
作り方
1 かぶは皮を薄くむいて3~4分ゆで、葉は2分ゆでる。粗熱が取れたら根は3~4mm厚さ、葉は3cmに切り、しょうゆ、酢をかけて下味をつける。
2 生しいたけはさっと洗うか布巾でふき、石づきを取ってアルミ箔にのせ、酒をふって包む。直火またはオーブントースター等で7~8分蒸し焼きにしてさいておく。
3 砂糖、塩、しょうゆ、水大さじ2を合わせて煮立て、削り節を入れ、火からおろして漉す。
4 ゆず酢を(3)に合わせてしいたけをつける。
5 かぶの汁気を取り、(4)と和える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
生しいたけ 4個
 酒 大さじ1
かぶ 4個(正味250g)
かぶの葉 100g
 しょうゆ 小さじ1
 酢 小さじ1
ゆず酢
 ゆずの絞り汁1/2個分+酢 大さじ2弱
砂糖 大さじ1
小さじ2/3
しょうゆ 小さじ2
削り節 1パック(5g)
削り節を入れたら直ぐに火からおろして漉す