(放送日11月11日)
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白身魚のエスニック煮 (放送日11月11日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらして水気を切る。 |
| 2 | からすがれいの水気をふき取り、かたくり粉をつけて180度の揚げ油で4～5分揚げる。 |
| 3 | 鍋に水1と1/2カップ、ナンプラー、砂糖、塩、赤唐辛子を入れて煮立て、(2)を並べ入れて中～弱火で5～6分煮る。 |
| 4 | (3)を皿に盛り、白髪ねぎと糸唐辛子をのせ、パクチーをちらす。 |
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魚を(粉をまぶして)揚げてから煮ると味の染みがよい | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
